没加一滴水的干锅才是真正的干锅!重庆苍蝇馆子的典型代表。

在重庆的好吃狗心目中,苍蝇馆子是一种爱称。存在于街头巷尾毫不起眼的苍蝇馆子,有着神秘的吸引力和特别的味道,让人欲罢不能。

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今天吃货妹要介绍的这家店,就是重庆苍蝇馆子的典型代表。地方虽偏环境简单,但酒香不怕巷子深,引得众多好吃狗趋之若鹜。

载着一代特钢人的回忆

上世纪90年代双碑特钢厂名字代表的不仅仅是军工企业,更是地道的重庆美食聚集地。

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“ 小妹小妹快点长,长大好嫁二钢厂。三天一顿肉,五天一个髈 ”这是二钢厂曾经最辉煌的时候,流传的打油诗。

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很多厂里的孩子在这里出生、长大、告别,时过境迁物是人非,人去楼空的建筑如今留下的只剩一些影像。

但是有关于双碑的记忆,美食也留下了浓墨重彩的一笔。

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18年口碑始终如一

随着时代变迁、二钢厂破产,曾经的家属区如今已经逐渐变成棚户区。这家店就坐落在原来的家属区,老板娘姓马,故取名“马儿干锅”

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只因生意太好再加上没有版权意识,商标被别人抢先一步注册,于是现在特意加了“特钢”两字。

2001年马老板和老公两人将自家的底楼进行改造开始营业,那时候的重庆饮食文化还比较单一,一时间重庆的好吃狗都蜂拥而至。

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十几年的时间,女主外男主内的经营模式一直没变。两口子也从未开过分店,一心一意经营着这“一亩三分地”。

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凭着一份热爱和良心,他们携手走过风风雨雨。这家小店经过了这么多年重庆餐饮的洗牌之后,依旧淡定从容,历久弥香

锅了,上桌!

说起自家的干锅,负责后厨掌勺的杨师傅立刻打开了话匣子。脸上神情骄傲,手上的动作如行云流水般潇洒。

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杨师傅对自家的干锅要求很高,火候的掌握很重要,中途绝对不加一滴水,所有原材料只用油和佐料炒制。

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最后的成果绝不是油乎乎一锅,反而是清爽的干香。上桌后肉香混合着独特的调料香气,使人胃口大开。

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吃货妹最为推荐的是他家的肠头和香豆腐。肠头就是肠子最前端,一根肠子就这么一小段,用油爆的耙糯酥香,嚼劲十足!

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香豆腐有原味和干锅味之分,两者口味虽各有千秋,但是同样的香嫩好吃,吃货妹觉得没有香豆腐的干锅是不完整的!

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排骨的每一块肉都是严实的裹着海椒籽籽和孜然的细面面,咸淡拿捏得很合适,入口干香有味。

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扫厕所的弟弟随便夹起一块,好吃得都可以吃完一整碗饭!

线指南

方案一:地铁1号线石井坡站出站换乘公交车,天桥站下车倒回走50米,沿着马路一直上行即可。

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方案二:开车可直接导航“马儿干锅”,在天桥站前进入右边道路,沿着指示箭头上行。

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现在老厂区正在拆迁,预计明年年初就会搬家。马老板说如果没有合适的场地,以后可能会暂时中止营业。

如果你恰好喜欢干锅,如果你也是吃货,这家店吃货妹推荐给你。

特钢马儿干锅

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人均:50元

营业时间:周一至周日 10:00-21:00

地址:沙坪坝区双碑平安大道窍门山291号(近东华医院)

最后提醒一下,因为店家周围是老旧小区,不太方便停车,开车的朋友请尽量白天前去,晚上还是老老实实坐车吧~

(图文/重庆吃货王,版权归原作所有,如有侵权请私信联系删除)

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